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原產地：印尼蘇門答臘莊園名稱：印尼蘇門答臘亞齊迦佑黃金曼特寧目處理法：半水洗豆種：阿拉比卡種風味：焦糖奶油輕藥草核果甜醇厚濃郁口感厚實焙度：中焙包裝方式：咖啡豆半磅克包單向排氣閥牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋海拔：保存期限：個月咖啡豆有效期設個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味本公司產品已投保一千萬產品責任險食品業者登錄字號本公司杯測師考取咖啡品質鑑定師印尼是全球最大的群島國家，世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。此次特選的亞齊省迦佑區位於高海拔山區，橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。曼特寧似乎成了印尼咖啡代名詞，其實曼特寧並非產區名、地名、品種名，而是來自蘇門答臘的曼代寧民族的音誤。二次大戰日本占領印尼期間，一名日本兵喝到香醇無比的咖啡，好奇問老闆是什麼咖啡，老闆誤以為在問他哪裡人，便說曼特寧。戰後日本兵請貿易商運咖啡回日本，在大受歡迎後，曼特寧咖啡就這麼被創造出來了。日本人為了改善曼特寧缺陷豆偏高，多年前以更嚴格的品管，經四次人工挑豆、剔除缺陷豆，生產出豆相均一又大顆的「黃金曼特寧」。難道豆相大顆就會比較好喝嗎？經驗上似乎如此！也許可以推論，因為豆相大顆、賣相好、生豆處理過程就會更加妥善處理、讓品質更好；而且烘焙上受熱均勻、風味掌控性高、可穩定產出優質的風味與口感！處理法是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法。本批次為印尼蘇門達臘特有的半水洗處理法，又稱之為濕剝法，當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為濕剝法。【贈品】單一莊園濾掛種隨機選種原產地：衣索比亞肯亞哥斯大黎加瓜地馬拉宏都拉斯新幾內亞印尼蘇門答臘莊園名稱：單一莊園請詳見包裝處理法：水洗日曬豆種：阿拉比卡原豆風味：詳見濾掛包裝焙度：淺焙中深焙包裝方式：濾掛克充氮防氧化包裝入種隨機選種海拔：濾掛式咖啡保存期限：請詳見包裝
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今年3月全球美食界聖經「米其林指南」公布首屆台北版「摘星餐廳」後，掀起風潮，不少飯店業者看準商機，爭相請來國外獲得米其林殊榮的主廚。而國內唯一摘下三星的君品酒店頤宮中餐廳更首度推出結合海內外米其林餐廳的「米其林雙星饗宴」，客座活動自11月7日~10日，套餐價格每位售價10,800元+10%。另，雲軒西餐廳也推出星級饗宴，以每位午間2,880元+10%、晚間每位3,880元+10%，大搶米其林商機。雲朗觀光集團堪稱是首屆台北版「摘星餐廳」的最大贏家，今年更首次結合旗下兩家海內外米其林餐廳，聯手激盪出最美味的星火花。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 飯店邀請位於義大利威尼斯雲水之都米其林一星餐廳Glam的行政主廚-多納托?阿斯卡尼（Donato Ascani）來台與君品酒店米其林三星頤宮中餐廳餐飲團隊聯手合作客座活動。另，雲軒西餐廳也推出「閃耀水都 北義星廚饗宴」的星級饗宴，自11月7日晚餐起至11月10日，午間套餐呈現多道海鮮佳餚，晚間套餐則獻上海陸兼具的菜色；而此次主廚Ascani也在米其林三星頤宮中餐廳和主廚合作，設計出融合義大利、粵菜料理精華的米其林套餐，每人10,800+10%，讓賓客盡享東西方經典美味。義大利主廚Donato Ascani出生於義大利菲烏吉。他曾在Piazza Duomo餐廳與天才廚師Enrico Crippa一同工作，任職的四年間，也與團隊成功地拿下了米其林三星殊榮。爾後在2014年，他被義大利公認最前衛的大廚Paolo Lopriore邀請，在米蘭的Tre Cristi餐廳擔任副主廚。在離開Tre Cristi餐廳後，接受了Enrico Bartolini的提議，接下雲朗觀光位於義大利威尼斯的雲水之都Glam餐廳的行政主廚，並於一年後與團隊一同為Glam獲得米其林一星的殊榮。雲水之都主廚Donato Ascani與Enrico Bartolini。 圖／君品酒店提供 分享 facebook
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